Ao longo de toda sua vida profissional, Jean-Noël Bot ocupou diferentes cargos no ramo de hotelaria e alimentação. Antes de se aposentar, era diretor de uma subsidiária central de compras para um grupo internacional de hotelaria, na área de Paris.
Esse departamento central de compras fazia entregas de mercadorias perecíveis e não-perecíveis aos hotéis e restaurantes do grupo.
O Sr. Bot era responsável, principalmente, por um grande armazém e pelos compradores que trabalhavam nesse local.
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